Geflügelzüchter schauen den Tieren hinter die Ohren. Dort haben Hühner Hautlappen. Man sagt auch Ohrscheiben dazu. Sind diese weiß, trifft das meistens auch auf die Eier zu. Sehen sie rötlich aus, legt das Huhn mit großer Wahrscheinlichkeit braune Eier.

Und woher kommt die Farbe? Aus einer Drüse im Legedarm. Bei manchen Rassen vermischen sich dort rote Farbstoffe aus dem Blut mit gelben aus der Galle und lagern sich als braune Farbe an der Eierschale ab. Andere Rassen bilden keinen oder nur gaaanz wenig Farbstoff, sodass die Schale weiß bleibt. Ein Huhn legt also entweder immer weiße oder immer braune Eier.